Salmorejo
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 339 circa
Calorie Totali: 1356 circa
Ingredienti
- 1 kg di pomodori maturi
- 200 g di pane bianco raffermo (senza crosta)
- 1 spicchio d'aglio
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di Sherry (o aceto di riso)
- sale q.b.
- 2 uova sode tritate (facoltative)
- 100 g di jamon serrano a scaglie (facoltativo)
Istruzioni
- Lava bene i pomodori e tagliali a pezzi grossi. Se preferisci, puoi sbollentarli per un minuto, pelarli e rimuovere i semi, ma non è obbligatorio.
- Metti il pane raffermo in una ciotola e coprilo con acqua fredda per ammorbidirlo per circa 5 minuti. Poi strizzalo bene.
- Unisci i pomodori, il pane ammollato, l’aglio, l’aceto e un pizzico di sale nel bicchiere del frullatore e frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Mentre continui a frullare, versa a filo l’olio extravergine d’oliva per ottenere un composto cremoso e ben emulsionato.
- Assaggia e aggiusta di sale o aceto secondo il tuo gusto. Versa il salmorejo in una ciotola o in singole coppette e metti in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
- Guarnisci a piacere con uova sode tritate e scaglie di jamón serrano.