Salmone marinato
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 360 kcal
Calorie Totali: circa 1440 kcal
Ingredienti
- 600 g di filetto di salmone fresco (senza pelle e lische, abbattuto)
- 360 g di sale grosso
- 240 g di zucchero
- scorza di 1 arancia non trattata
- scorza di 1 limone non trattato
- scorza di 1 lime non trattato (facoltativo)
- 1 cucchiaino di pepe rosa in grani
- 1 mazzetto di aneto fresco
Istruzioni
- Asciuga il salmone con della carta assorbente da cucina. Puoi usarlo intero e tagliarlo a fette dopo la marinatura oppure affettarlo fin da subito, a tuo piacere.
- In una ciotola mescola sale e zucchero, poi aggiungi le scorze degli agrumi grattugiate, l’aneto tritato e il pepe rosa.
- Versa metà del mix in una pirofila, adagia il salmone e coprilo con la restante miscela, ricoprendolo interamente.
- Copri con della pellicola e riponi in frigorifero per un minimo di 8 ore fino a tutta la notte.
- Trascorso il tempo, elimina la marinatura, tampona il salmone e affettalo sottile.