Rotolo di patate
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 365 kcal
Calorie Totali: 1460 kcal
Ingredienti
- 800 g di patate a pasta gialla
- 2 uova
- 40 g di Parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di fecola o farina
- 300 g di spinaci
- 250 g di ricotta
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Lessa le patate con la buccia per 25–35 minuti, finché risultano morbide alla prova stecchino. Scolale, lasciale intiepidire quel tanto che basta per maneggiarle e sbucciale.
- Schiacciale subito con lo schiacciapatate: più sono calde, più la purea sarà liscia. Trasferiscile in una ciotola e aggiungi uova, Parmigiano, fecola, sale e pepe.
- Mescola bene fino a ottenere un impasto compatto, morbido ma non troppo umido.
- Intanto, prepara il ripieno: cuoci gli spinaci per pochi minuti, scolali e strizzali con forza per eliminare tutta l’acqua.
- Tritali e mescolali con la ricotta, un pizzico di sale, pepe e della noce moscata. Dovrai ottenere una crema densa e asciutta.
- Rivesti una teglia con carta forno e stendi l’impasto di patate formando un rettangolo di circa 1–1,5 cm di spessore.
- Trasferisci in forno statico preriscaldato a 190°C e cuoci per 15 minuti, in modo da far rassodare la base.
- Sforna, distribuisci il ripieno in modo uniforme lasciando libero un piccolo bordo e, aiutandoti con la carta forno, arrotola delicatamente dal lato lungo formando il rotolo. Chiudi bene i bordi.
- Rimetti in forno a 190°C e cuoci per altri 20 minuti circa, fino a doratura. Negli ultimi minuti puoi aprire la carta e aggiungere un filo d’olio per una superficie più colorita.