Risotto al melograno
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 467 kcal
Calorie Totali: 1865 kcal
Ingredienti
- 320 g di riso Arborio o Carnaroli
- 800 g di melagrane (circa 2 grandi)
- 50 g di cipolla dorata
- 1 l di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio EVO
- 20 g formaggio grattugiato Grana padano
- 10 g burro (facoltativo)
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
Istruzioni
- Prepara il brodo vegetale e tienilo caldo. Sgrana le melagrane, raccogli i chicchi in una ciotola e metti da parte 2 cucchiai di chicchi per la decorazione. Frulla i chicchi rimanenti ad alta velocità e filtra il succo attraverso un colino fine, schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Dovresti ottenere circa 150 g di succo filtrato.
- Trita finemente la cipolla e soffriggila a fuoco basso con l’olio. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il succo di melagrana, poi cuoci il riso aggiungendo il brodo caldo, un mestolo alla volta, finché il riso non sarà al dente.
- Quando il risotto è pronto, aggiusta di sale e pepe, poi manteca con il burro e il formaggio. Servi decorando con i chicchi di melagrana.