Riso e lenticchie
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 410 circa
Calorie Totali: 1650 circa
Ingredienti
- 200 g di riso originario o Roma
- 200 g di lenticchie secche
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1,2/1,5 l di brodo vegetale caldo
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
- Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente fredda e prepara il soffritto: in una casseruola capiente (meglio se a fondo spesso), scalda l’olio a fuoco dolce. Aggiungi cipolla, carota e sedano tritati finemente.
- Fai cuocere a fiamma bassa per almeno 10 minuti, finché le verdure diventano morbide. Se ti piace, unisci anche un rametto di rosmarino.
- Aggiungi le lenticchie al soffritto, mescola bene e fai insaporire per 2–3 minuti. Coprile con una parte del brodo e falle cuocere per circa 25 minuti.
- Trascorsi questi, aggiungi il riso, mescola e aggiungi il brodo rimasto un mestolo alla volta, tanto quanto ne basta per portare a cottura il riso. Ci vorranno circa 15-20 minuti. Mescola spesso in modo da favorire il rilascio dell’amido e da ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiusta di sale e pepe, spegni il fuoco e lascia riposare un minuto coperto, poi servi ben caldo con un’ultima spolverata di pepe.