Riso alla pizzaiola
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 480 kcal
Calorie Totali: 1920 kcal
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 pizzico di sale e pepe
- 500 ml di brodo vegetale (circa)
- 100 g di mozzarella ben sgocciolata
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- basilico fresco (facoltativo)
Istruzioni
- In una casseruola, scalda l’olio con l’aglio, poi unisci il riso e fallo tostare un paio di minuti.
- Aggiungi ora la passata di pomodoro condita con sale e origano.
- Man mano, unisci un mestolo di brodo caldo per agevolare la cottura e continua fino a quando il riso sarà cotto. Mantenendo la fiamma dolce ci vorranno circa 15-18 minuti.
- A fuoco spento, unisci la mozzarella a dadini e il Parmigiano, mescola bene e copri per 2-3 minuti per far sciogliere il formaggio.
- Servi subito, guarnendo con un filo d’olio e qualche foglia di basilico fresco.