Polpo ubriaco
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 330 circa
Calorie Totali: 1380 circa
Ingredienti
- 1 polpo da 1,2-1,5 kg
- 500 ml di vino rosso giovane
- 2 spicchi di aglio in camicia
- 2 foglie di alloro
- 1 peperoncino (a piacere)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Istruzioni
- Sciacqua bene il polpo sotto l’acqua corrente, elimina becco, occhi e interiora se non è già pulito.
- In una casseruola capiente, fai scaldare dell’olio con l’aglio, l’alloro e il peperoncino (se lo usi).
- Aggiungi il polpo intero e fallo rosolare per 5 minuti girandolo.
- Versa il vino rosso, copri con il coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 50 minuti, finché il polpo non risulta tenero.
- A fine cottura togli il coperchio, preleva il polpo e tienilo da parte e alza leggermente la fiamma: lascia restringere il fondo di cottura per 10–15 minuti.
- Rimetti il polpo in pentola, regola di sale, taglialo a pezzi, cospargilo con abbondante prezzemolo tritato e servilo caldo.