Polpo alla Luciana
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 293 circa
Calorie Totali: 1175 circa
Ingredienti
- 1 polpo da circa 1-1.2 kg
- 400 g di pomodori pelati di qualità
- 2 spicchi di aglio
- 50 g di olive nere
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- peperoncino (facoltativo) q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- Se il polpo è fresco, puliscilo eliminando occhi, becco e interiora. Se è decongelato, sciacqualo bene.
- Batti il polpo fresco con un batticarne o sul piano di lavoro. O, meglio, congelalo per 24 ore prima di utilizzarlo.
- In una pentola capiente, scalda l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati e, se vuoi, un po' di peperoncino.
- Aggiungi le olive, i capperi dissalati e i pelati sminuzzati, fai rosolare per qualche minuto.
- Aggiungi adesso il polpo. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco dolcissimo per circa 45-60 minuti. Il polpo rilascerà la sua acqua: non aggiungere altri liquidi.
- Trascorsi in primi 40 minuti controlla la cottura. Infilza il polpo con una forchetta, se entra facilmente nella carne, allora è pronto.
- Spegni la fiamma, fai riposare a piacere con il coperchio chiuso quindi, a fuoco spento, spolvera con del prezzemolo fresco tritato. Gustalo caldo.