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–+ servings
In primo piano su un piatto fondo bianco ci sono delle polpette di zucca croccanti e della zucca cotta al forno.
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Polpette di zucca

Portata secondi piatti
Preparazione 10 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 55 minuti
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 190 kcal
Calorie Totali: circa 770 kcal

Ingredienti

  • 250 g di zucca già pulita
  • 75 g di pangrattato (di cui 25 g per la panatura)
  • 50 g di Parmigiano grattugiato
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • rosmarino tritato q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni

  • Accendi il forno statico a 200°C. Taglia la zucca in 2-3 pezzi e sistemala su una teglia con carta forno. Condiscila con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  • Cuocila nel forno già caldo per circa 30 minuti, finché diventa tenera.
  • Trasferiscila in una ciotola, schiacciala con una forchetta e lasciala intiepidire per circa 10 minuti.
  • Aggiungi 50 g di pangrattato, il Parmigiano, il tuorlo e il rosmarino tritato. Regola di sale e pepe e mescola fino a ottenere un composto uniforme e abbastanza sodo da poter formare le polpette.
  • Preleva un po’ di impasto con un cucchiaio e modellalo tra le mani. Continua fino a ottenere circa 12 polpette.
  • Versa i 25 g di pangrattato rimasti in un piatto e passa le polpette nella panatura. Sistemale ben distanziate su una teglia con carta forno e distribuisci sulla superficie il cucchiaio d’olio rimasto.
  • Cuoci in forno statico a 200°C per circa 15 minuti. Girale delicatamente a metà cottura e sfornale quando sono dorate.

Note

Con queste dosi ottieni circa 12 polpette, 3 a persona.