Prepara le verdure che cuocerai al vapore: pela la rapa, lavala e tagliala a dadini. Mettila da parte e fai la stessa cosa con la carota.

Infine sciacqua i cavoletti di Bruxelles. Tieniti pronta la pentola per la cottura a vapore.

In una pentola dal fondo pesante, fai bollire l'acqua salata per la polenta, togli dal fuoco per evitare la formazione di grumi e aggiungi la farina a pioggia.

Mescola energicamente con una frusta, riporta sul fuoco e continua a mescolare, questa volta aiutandoti con un mestolo di legno. Fai cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, avendo cura di mescolare la polenta in maniera costante.

Trasferiscila su un tagliere di legno o un ripiano di marmo e lasciala stemperare.

Nel frattempo cuoci per 15 minuti le verdure al vapore. Toglile dalla pentola e mettile da parte.

Passa alla cottura a vapore delle aguglie per circa 10 minuti (a seconda delle dimensioni del pesce).

Componi il piatto: sistema al centro la polenta, disponi intorno l'aguglia arrotolata su se stessa e all'esterno le verdure tagliate.

Un filo di olio, un pizzico di sale, uno spicchio di limone a piacere ed il piatto è pronto.