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Pesto di pomodori secchi in una ciotola bianca, accanto a pomodori secchi, foglie di basilico e pinoli su sfondo chiaro.
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Pesto di pomodori secchi

Portata Salse e sughi
Preparazione 5 minuti
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 175 kcal
Calorie Totali: circa 700 kcal

Ingredienti

  • 100 g di pomodori secchi al naturale
  • 40 g di mandorle pelate
  • 1 spicchio d'aglio
  • 30 g di basilico fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale solo se necessario

Istruzioni

  • Metti i pomodori secchi in una ciotola, coprili con acqua calda e lasciali in ammollo per circa 20 minuti. Scolali, conserva l’acqua e asciugali con carta da cucina.
  • Trasferisci nel mixer i pomodori secchi, le mandorle, l’aglio e il basilico ben asciutto. Frulla a impulsi fino a tritare tutti gli ingredienti.
  • Versa l’olio e frulla ancora fino a ottenere un pesto denso e cremoso. Se le lame fanno fatica a girare, aggiungi 1 cucchiaio dell’acqua di ammollo alla volta.
  • Assaggia il pesto e aggiungi il sale solo se necessario. Trasferiscilo in una ciotola e usalo per condire la pasta, farcire crostini o accompagnare verdure.