Pesto di cavolo nero
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 305 kcal
Calorie Totali: 1090 kcal
Ingredienti
- 200 g di foglie di cavolo nero (già pulito)
- 50 g di mandorle o noci
- 40 g di Pecorino stagionato grattugiato
- 1 spicchio aglio piccolo
- 70 ml di olio extravergine d'oliva
- sale fino q.b.
Istruzioni
- Lava bene il cavolo nero, elimina le coste centrali dure e ricava le foglie. Tagliale a pezzi grossolani. Falle sbollentare per 2 minuti in acqua bollente salata, poi falle raffreddare subito in acqua e ghiaccio in modo che non si anneriscano.
- Asciuga le foglie e mettile nel frullatore insieme alle mandorle (o noci), al formaggio e all’aglio privato dell’anima. Aggiungi l’olio a filo, frullando a impulsi per non fare scaldare troppo il composto.
- Regola di sale e lavora fino a ottenere una crema densa e omogenea.