Pesto alla Trapanese
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 305 kcal
Calorie Totali: 1090 kcal
Ingredienti
- 200 g di pomodori maturi
- 50 g di mandorle
- 40 g di pecorino siciliano grattugiato
- 6-8 foglie di basilico
- 1 spicchio di aglio piccolo
- 70 ml di olio extravergine di oliva
- sale fino q.b.
Istruzioni
- Lava bene i pomodori maturi e tagliali a pezzi. Se vuoi un pesto più liscio, puoi farli sbollentare per 1-2 minuti e passarli sotto il getto dell’acqua corrente, quindi pelarli.
- Metti nel frullatore o nel mortaio le mandorle, l’aglio e il sale. Frulla 10 secondi, quindi aggiungi il basilico tritato e i pomodori a pezzetti.
- Frulla ancora qualche secondo, poi trasferisci il tutto in una ciotola e condisci con olio, sale e pecorino. Otterrai un composto grossolano: se lo preferisci più cremoso, frulla più a lungo, ma il sapore ne risentirà leggermente.
- Aggiusta di sale a piacere e mescola delicatamente prima di consumarlo.