Lava i peperoni, asciugali, tagliali a metà, elimina il picciolo, i semi e i filamenti all’interno e tagliali ancora a striscioline o a pezzi regolari.
Versa l’olio in una padella ampia e antiaderente. Aggiungi l’aglio e lascialo insaporire a fiamma bassa per 1-2 minuti, senza farlo bruciare.
Aggiungi i peperoni, mescola e fai cuocere per 3-4 minuti senza coperchio, quindi coprili con il coperchio e mantieni la fiamma medio-bassa. Lascia cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura, aggiusta di sale e pepe e alza leggermente la fiamma per far evaporare l'eventuale umidità rimasta.
Spegni il fuoco e lascia riposare i peperoni in padella per 2-3 minuti prima di servirli.