Pasta zucchine e salmone
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 447 circa
Calorie Totali: 1788 circa
Ingredienti
- 320 g di pasta
- 250 g di salmone fresco (senza pelle né lische)
- 2 zucchine medie
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
- erba cipollina o prezzemolo tritato (facoltativo)
- sale q.b.
- pepe q.b.
- acqua di cottura per mantecare q.b.
Istruzioni
- Lava e spunta le zucchine, poi tagliale a rondelle sottili o a julienne. Taglia il salmone a cubetti o striscioline.
- In una padella capiente, scalda l’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi le zucchine e falle saltare a fuoco medio per circa 8-10 minuti, finché saranno tenere ma ancora compatte. Regola di sale e pepe. Elimina l’aglio.
- Aggiungi il salmone fresco tagliato a pezzetti nella stessa padella, mescola delicatamente e cuoci per circa 3-4 minuti, giusto il tempo che cambi colore. Spegni il fuoco.
- Intanto, porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente secondo i tempi indicati sulla confezione.