Pasta fagioli e cozze
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 450 kcal
Calorie Totali: circa 1805 kcal
Ingredienti
- 280 g di pasta mista
- 800 g di cozze con il guscio
- 400 g di fagioli cannellini già lessati e scolati
- 150 g di pomodorini
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo fresco q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- peperoncino (facoltativo)
Istruzioni
- Pulisci le cozze, elimina le incrostazioni dai gusci e il bisso, poi sciacquale sotto l’acqua corrente.
- Mettile in una casseruola con lo spicchio d’aglio e qualche gambo di prezzemolo. Copri e cuoci a fuoco vivace finché si aprono, poi spegni il fuoco.
- Elimina quelle rimaste chiuse e sguscia le altre, tenendone qualcuna con il guscio per completare i piatti.
- Filtra il liquido di cottura con un colino a maglie fini foderato con una garza alimentare e tienilo da parte.
- Porta a bollore dell’acqua in una pentola a parte. Lava i pomodorini e tagliali a pezzetti.
- Scalda un cucchiaio d’olio in una casseruola, aggiungi i pomodorini e cuoci per 5 minuti.
- Unisci i cannellini e lasciali insaporire. Frullane circa un terzo con un po’ del liquido presente nella casseruola, poi versa la crema nel condimento.
- Aggiungi parte del liquido filtrato delle cozze e la pasta. Versa l’acqua bollente necessaria per appena coprirla.
- Cuoci per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso e aggiungendo poca acqua calda alla volta quando il fondo si asciuga. Controlla la cottura prima di spegnere.
- Quando la pasta è quasi pronta, aggiungi le cozze e termina la cottura, poi spegni il fuoco.
- Aggiungi un cucchiaio d’olio, il prezzemolo tritato, il pepe e, se ti piace, il peperoncino. Assaggia e regola di sale solo se necessario.
- Lascia riposare un paio di minuti e servi la pasta fagioli e cozze ancora calda.