Pasta con le fave
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 390 kcal
Calorie Totali: circa 1560 kcal
Ingredienti
- 320 g di pasta lunga o corta
- 1 kg di fave fresche da sgusciare (circa 300 g pulite)
- 2 cipollotti freschi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- pecorino romano grattugiato (facoltativo)
Istruzioni
- Sguscia le fave e privale della pellicina, se necessario. Trita finemente il cipollotto.
- In una padella ampia, scalda l'olio e fai appassire il cipollotto a fuoco dolce.
- Nel frattempo, metti a scaldare l’acqua per cuocere la pasta.
- Mentre attendi che arrivi a bollore, unisci le fave fresche nella padella precedente, regola di sale e pepe e lascia insaporire per un paio di minuti.
- Una volta che l’acqua bolle, aggiungi il sale e butta la pasta. Preleva un mestolo di acqua calda, versalo sulle fave, copri e cuoci per circa 10 minuti (le fave devono restare tenere ma integre).
- Scola la pasta al dente e versala direttamente nella padella con il condimento. Manteca a fuoco vivo aggiungendo, se serve, altra acqua di cottura per ottenere una pasta con fave cremosa.
- Se lo usi, puoi aggiungere in questa fase il pecorino e far mantecare il tutto, oppure spegnere il fuoco, e spolverarlo sopra.
- Trasferiscila nei piatti fondi e servila calda.
Note
Il contenuto calorico è calcolato senza tenere conto del pecorino. Se aggiungi un cucchiaio raso di formaggio grattugiato nel tuo piatto, il contenuto calorico sale di circa 40 calorie, quindi arriva a circa 430 calorie a porzione.