Pasta alla puttanesca
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 400 kcal
Calorie Totali: circa 1600 kcal
Ingredienti
- 320 g di pasta
- 400 g di pomodori
- 80 g di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di capperi sotto sale (dissalati)
- 4 filetti di acciughe sott'olio
- 2 spicchi d'aglio
- peperoncino q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- prezzemolo fresco q.b.
- sale (con parsimonia) q.b.
Istruzioni
- Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi l'aglio schiacciato e il peperoncino e fai soffriggere per un minuto.
- Unisci i filetti di acciughe e lasciali sciogliere nell'olio caldo, mescolando con un cucchiaio di legno. Ci vorranno circa due minuti.
- Aggiungi i capperi dissalati e le olive. Mescola e lascia insaporire per un altro minuto.
- Versa i pomodori tagliati a cubetti, schiacciandoli con il cucchiaio. Cuoci a fuoco medio per 12-15 minuti, finché il sugo si restringe e si addensa.
- Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata (usa poco sale) e scolala al dente.
- Trasferisci la pasta direttamente nella padella con la salsa alla puttanesca e fai mantecare a fuoco vivace per circa un minuto, aggiungendo un goccio di acqua di cottura se necessario.
- Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e servi subito.