Pasta alla carrettiera
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 390 kcal
Calorie Totali: 1565 kcal
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 300 g di pomodori (facoltativi)
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio EVO
- 1 peperoncino fresco o secco (a piacere)
- sale q.b.
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- pecorino grattugiato q.b.
Istruzioni
- In una padella capiente, scalda l’olio con l’aglio schiacciato (o tritato finemente), parte del prezzemolo tritato e il peperoncino intero. Fai dorare l’aglio senza bruciarlo poi, se preferisci, eliminalo.
- Se usi i pomodori, tagliali a cubetti e uniscili in questa fase dovrai appena farli scottare. Ci vorranno un paio di minuti. Aggiusta di sale.
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente secondo i tempi indicati sulla confezione. Tieni da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Scola la pasta direttamente nella padella con il sugo e unisci eventualmente l’acqua tenuta da parte. Mescola bene a fuoco vivo per 1-2 minuti girando continuamente per favorire il rilascio dell’amido e la formazione di una piacevole cremina.
- Allontana dal fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato. Mescola ancora e servi subito.