Pasta al salmone
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 460 kcal
Calorie Totali: circa 1830 kcal
Ingredienti
- 320 g di pasta
- 250 g di filetto di salmone fresco
- 150 g di ricotta vaccina magra
- scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
Istruzioni
- Metti a bollire una pentola capiente con acqua salata. Nel frattempo, taglia il filetto di salmone fresco a cubetti di circa 1,5 cm.
- Metti a scaldare un filo di olio in una padella antiaderente sul fuoco e aggiungi i cubetti di salmone. Lasciali cuocere per 2 minuti, finché non cambiano colore all’esterno.
- Spegni il fuoco poco dopo: i pezzi di salmone devono rimanere teneri e rosati.
- Una volta che l’acqua è giunta a bollore cuoci la pasta al dente. Tieni da parte un paio di cucchiai della sua acqua di cottura e scolala con uno scolapasta. Tienila da parte qualche istante mentre ultimi il condimento.
- Versa la ricotta e l’acqua di cottura della pasta nella padella con il salmone, riaccendi la fiamma e mescola, quindi aggiungi la pasta e manteca energicamente fino ad ottenere un condimento cremoso che avvolge la pasta (ci vorranno circa 2 minuti).
- Spegni la fiamma, aggiungi la scorza di limone grattugiata e del prezzemolo fresco tritato, se ti piace, e servi immediatamente.