Pane carasau
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 280 circa
Calorie Totali: 1125 circa
Ingredienti
- 330 g di semola rimacinata di grano duro
- 170-180 ml di acqua tiepida
- 3,3 g di lievito di birra
- 6 g di sale fino
Istruzioni
- In una ciotola capiente, sciogli il lievito in poca acqua tiepida presa dal totale. Aggiungi la farina e inizia a impastare, unendo l’acqua restante un po’ alla volta. Dopo qualche minuto, aggiungi anche il sale.
- Lavora l’impasto per almeno 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia, omogenea ed elastica. Puoi farlo a mano o con l’impastatrice.
- Forma una palla, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Una volta lievitato, dividi l’impasto in 4 palline dello stesso peso. Coprile e falle riposare per 15-20 minuti.
- Stendi ogni pallina in una sfoglia sottilissima, rotonda e larga circa 30 cm.
- Accendi il tuo forno, in modalità statico, al massimo della sua temperatura e inserisci la pietra refrattaria, se la possiedi. Se non hai la pietra, usa una teglia capovolta e preriscaldata. In entrambi i casi, attendi che siano diventate roventi.
- Posiziona una sfoglia alla volta sulla pietra o sulla teglia. Dopo pochi secondi inizierà a gonfiarsi come un pallone. Dopo circa 30 secondi, estrai la sfoglia.
- Appena sfornata e ancora calda, dividi subito la sfoglia in due dischi sottili usando un coltello affilato. Fallo rapidamente: se si raffredda, non si separerà più bene. Ripeti la cottura con tutte le sfoglie.
- Abbassa leggermente il forno arrivando a 220–240 °C. Inserisci ogni disco che hai separato e fallo cuocere 1 minuto per lato. Ripeti per ogni disco.
- Tira fuori il pane, fallo raffreddare e consumalo.