Orzotto
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 330 kcal
Calorie Totali: circa 1320 kcal
Ingredienti
- 280 g di orzo perlato
- 1 cipolla piccola o 1 scalogno
- 1 l di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ½ bicchiere di vino bianco (facoltativo)
- 40 g di Parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Sciacqua l’orzo perlato sotto l’acqua corrente e lascialo scolare.
- Porta il brodo vegetale a bollore e mantienilo caldo a fuoco basso.
- Trita finemente la cipolla o lo scalogno e fai appassire in una casseruola con 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi l’orzo e lascialo insaporire per 2-3 minuti, mescolando.
- Se lo utilizzi, versa il vino bianco e lascialo evaporare.
- Unisci un paio di mestoli di brodo caldo e prosegui la cottura a fuoco medio.
- Versa altro brodo poco alla volta, man mano che viene assorbito, e mescola regolarmente. Cuoci per circa 35-40 minuti, o per il tempo indicato sulla confezione.
- Regola di sale e pepe e, se necessario, aggiungi un ultimo mestolino di brodo per ottenere una consistenza cremosa.
- Prima di spegnere, controlla che sul fondo sia rimasta una piccola quantità di brodo, in modo che l’orzotto non risulti asciutto.
- Togli la casseruola dal fuoco, aggiungi il Parmigiano e il cucchiaio di olio rimasto, quindi mescola bene.
- Lascia riposare per 1-2 minuti e servi l’orzotto caldo.
Note
Il conteggio calorico non include il vino, che è facoltativo. Se lo usi, considera una decina di calorie in più a porzione.