Onigiri
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 340 kcal
Calorie Totali: circa 1370 kcal
Ingredienti
- 320 g di riso giapponese a chicco corto
- 400 ml di acqua
- 120 g di salmone fresco o affumicato
- 1 cucchiaino di sake (facoltativo)
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 1 cucchiaino reso di sale
- 2 cucchiaini di aceto di riso
- 4 fogli di alga nori
Istruzioni
- Sciacqua il riso sotto l’acqua fredda più volte, fino a quando l’acqua non risulta limpida. Trasferiscilo in una pentola con 400 ml di acqua, copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 12-15 minuti, senza mescolare. Una volta cotto, spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto per 10 minuti, in modo che i chicchi si assestino e assorbano tutta l’acqua.
- In una piccola ciotola mescola sale, zucchero e di aceto di riso fino a completo scioglimento. Versa il condimento sul riso ancora caldo e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola, effettuando dei movimenti di taglio e non schiacciando i chicchi. Lascia raffreddare leggermente il riso a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, fai scaldare leggermente una padella antiaderente e aggiungi il salmone con un pizzico di sale e il sake (che è facoltativo) per profumarlo. Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, girandolo dall’altro lato per completare la cottura. La carne deve diventare opaca e si deve facilmente sfaldare. Sbriciola il salmone con una forchetta in pezzi piccoli, adatti a riempire gli onigiri.
- Bagnati leggermente le mani, preleva una porzione di riso cotto (circa 100 g) e appiattiscila sul palmo. Crea un piccolo incavo al centro e metti un cucchiaino di salmone. Richiudi il riso attorno al ripieno e forma un triangolo compatto, senza schiacciare troppo per mantenere il riso soffice all’interno.
- Taglia i fogli di alga nori in strisce uguali e avvolgi la base o la metà del triangolo per facilitarne la presa e regalare un tocco di sapore.