Nachos
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 275 kcal
Calorie Totali: circa 1100 kcal
Ingredienti
- 250 g di masa harina (farina di mais nixtamalizzata)
- 350 ml di acqua tiepida
- 5 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale fino q.b.
- paprika o peperoncino q.b.
Istruzioni
- In una ciotola capiente, unisci la farina e il sale. Versa l’acqua tiepida a filo, iniziando a mescolare con una forchetta.
- Quando l'acqua sarà stata assorbita, lavora il composto con le mani per circa 5 minuti fino a ottenere un panetto liscio, simile alla consistenza del pongo. Se mentre lo lavori l'impasto si sbriciola, aggiungi un cucchiaio d'acqua; se è troppo appiccicoso, un pizzico di farina.
- Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Dividi l'impasto in palline grandi come una noce. Posiziona ogni pallina tra due fogli di carta forno e schiacciala con un peso (una pentola dal fondo piatto o una pressa per tortillas) fino a ottenere un disco molto sottile, di circa 1-2 mm di spessore.
- Scalda una padella antiaderente o in ghisa. Cuoci ogni disco per circa 1 minuto per lato. Le tortillas devono risultare cotte ma ancora flessibili, non devono diventare secche in questa fase. Se diventano croccanti già in padella, si spezzeranno quando proverai a tagliarle in triangoli.
- Prendi le tortillas ottenute, sovrapponile e tagliale in 6 o 8 spicchi con un coltello o una rotella per pizza, così da ottenere i classici triangolini.
- Disponi i triangolini su una teglia foderata di carta forno, cercando di non sovrapporli. Spennellali con i 2 cucchiai di olio EVO e aggiungi un pizzico di sale (ed eventuali spezie).
- Inforna in forno ventilato a 180°C per circa 10-12 minuti. Gira i nachos a metà cottura in modo da farli dorare in maniera uniforme.
- Una volta pronti e croccanti, sforna i nachos al forno e lasciali raffreddare un istante.