Migliaccio
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 392 kcal
Calorie Totali: 1570 kcal
Ingredienti
- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 125 g di semolino
- 250 g di ricotta magra
- 2 uova
- 120 g di zucchero
- scorza di arancia e limone q.b.
- 1/2 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto
Istruzioni
- Versa il latte in una casseruola dal fondo spesso e aggiungi le scorze di arancia e limone (solo la parte colorata, evita quella bianca che è amara). Porta lentamente a ebollizione a fuoco medio.
- Quando il latte è caldo, elimina le scorze e versa il semolino a pioggia, mescolando subito con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Continua a mescolare a fuoco basso per alcuni minuti, finché il composto non diventa denso, liscio e cremoso, simile a una polenta morbida.
- A questo punto, spegni il fuoco e lascia intiepidire, mescolando di tanto in tanto per evitare la pellicina in superficie. Dopo una ventina di minuti, trasferisci in frigo e fai raffreddare bene.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente lavora la ricotta ben scolata con lo zucchero, aiutandoti con una spatola o una frusta, fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, poi unisci la vaniglia.
- Incorpora gradualmente il semolino freddo, amalgamando il tutto con dei movimenti lenti, dal basso verso l’alto.
- Versa il composto in una tortiera da circa 24 cm di diametro, rivestita di carta forno, e livellalo. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45–50 minuti, finché la superficie risulta dorata e l’interno morbido. Lascia raffreddare la torta migliaccio prima di servirla.
Note
Con le dosi riportate sopra, ottieni 4 porzioni abbondanti che puoi tranquillamente trasformare in 6, in modo che ogni fetta apporti circa 260 calorie.