Mele cotogne al vino rosso
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 145 kcal
Calorie Totali: circa 580 kcal
Ingredienti
- 800 g di mele cotogne intere, circa 600 g di polpa pulita
- 300 ml di Rosso di Montepulciano DOC
- 40 g di zucchero
- 1 stecca di cannella
- 2 chiodi di garofano (facoltativi)
- scorza di mezza arancia non trattata
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 100-150 ml di acqua (se necessario)
Istruzioni
- Sbuccia le mele cotogne, dividile in quattro parti ed elimina il torsolo. Tagliale a spicchi non troppo sottili e bagnale con il succo di limone per evitare che si anneriscano.
- Versa il vino rosso in una padella ampia e dai bordi alti. Aggiungi lo zucchero, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e la scorza d'arancia.
- Scalda a fuoco dolce, mescolando finché lo zucchero si sarà sciolto.
- Sistema gli spicchi di mela cotogna nella padella, cercando di distribuirli in un unico strato. Se il liquido è poco, aggiungi poca acqua.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, girando le mele con delicatezza di tanto in tanto.
- Controlla la consistenza con la punta di un coltello: le mele devono essere tenere, ma non sfaldarsi. Se sono ancora dure, continua la cottura aggiungendo poca acqua calda quando serve.
- Quando le cotogne sono pronte, togli il coperchio e lascia restringere il liquido per altri 10 minuti circa, finché avrà raggiunto una consistenza leggermente sciropposa.
- Elimina la cannella, i chiodi di garofano e la scorza d'arancia. Servi le mele cotte nel vino tiepide, completandole con qualche cucchiaio del loro fondo di cottura.