Marmellata di mele cotogne
Servings 3 vasetti da 300 g
Calorie Totali: circa 715 kcal per vasetto
Ingredienti
- 1 kg di mele cotogne (pesate senza torsolo e picciolo)
- 200 ml di acqua
- 400 g di zucchero semolato
- 1 limone
Istruzioni
- Sanifica i vasetti. Lavali con acqua calda e detersivo e risciacquali accuratamente. Sistemali in una pentola capiente, separati da un canovaccio pulito, e coprili completamente d’acqua. Porta a ebollizione e lascia bollire per 20 minuti. Spegni il fuoco, lasciali intiepidire e scolali con una pinza pulita. Mantienili caldi fino al momento di riempirli.
- Riempi una ciotola con acqua e aggiungi il succo di mezzo limone.
- Strofina le mele cotogne con un panno per eliminare l’eventuale peluria, poi lavale e asciugale. Tagliale in quattro su un tagliere stabile, elimina il picciolo e il torsolo e lascia la buccia.
- Taglia la polpa a cubetti di dimensioni simili e mettili man mano nell’acqua e limone per non farli annerire.
- Scola le mele e trasferiscile in una pentola capiente. Aggiungi lo zucchero, il succo del mezzo limone rimasto e circa 200 ml di acqua. Cuoci a fuoco medio e mescola spesso, soprattutto quando la marmellata comincia ad addensarsi.
- Dopo circa 30-35 minuti controlla che la frutta sia morbida. Se preferisci una consistenza omogenea, passa il composto al passaverdura, poi rimettilo in pentola per un paio di minuti. In alternativa, frullane solo una parte per mantenere qualche pezzetto.
- Per capire se è pronta, versa un po’ di marmellata su un piattino freddo. Lasciala raffreddare per qualche istante, poi inclina il piatto: se scende lentamente, spegni il fuoco.
- Versa la marmellata ancora calda nei vasetti, lasciando 1-2 cm dal bordo, e chiudili. Lascia intiepidire e trasferisci in frigorifero. Consumala entro pochi giorni e non conservarla in dispensa.
Note
Con la nostra ricetta, 100 g di marmellata di mele cotogne apportano circa 240 kcal. Una porzione da 20 g ne fornisce circa 48.