Involtini di zucca
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 248 kcal
Calorie Totali: 992 kcal
Ingredienti
- 350 g di zucca già pulita
- 3 cucchiai di olio EVO
- 6 fette di Pane Azzimo Céréal Senza Lievito
- 50 g di Parmigiano reggiano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di paprika
- sale (Novosal) q.b.
- pepe q.b.
- erbe aromatiche a piacere
Istruzioni
- Sbuccia la zucca e tagliala a cubetti. Disponili su una teglia rivestita di carta da forno, irrorali con 2 cucchiai di olio, aggiungi le lamelle d’aglio, un trito di erbe aromatiche a piacere, un cucchiaino di paprika, pepe e un pizzico di Novosal.
- Cuoci in forno a 200° per circa 30-35 minuti, finché saranno morbidi e leggermente dorati. Lascia intiepidire, elimina eventualmente l’aglio, quindi trasferisci la zucca in una ciotola e unisci il Parmigiano. Schiaccia con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana.
- Intanto, ammolla le fette di pane azzimo in acqua tiepida per circa un minuto, poi asciugale delicatamente.
- Distribuisci su ciascuna un paio di cucchiai di ripieno di zucca e arrotola le fette formando dei piccoli cannoli. Taglia ogni cannolo a metà e infilza tre metà su ogni spiedino.
- Disponi gli spiedini su una teglia rivestita di carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso. Spennella la superficie con un uovo sbattuto insieme all’olio e alla paprika rimasti. Cuoci in forno a 200° per circa 20 minuti, fino a ottenere una doratura uniforme.
- Servi gli spiedini caldi, completandoli a piacere con erbe aromatiche fresche e una macinata di pepe nero.
