Insalata di pollo
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 295 kcal
Calorie Totali: circa 1180 kcal
Ingredienti
- 500 g di petto di pollo il petto
- 600 g di carote
- 200 g di sedano
- 200 g di yogurt magro
- 200 g di fagiolini
- 80 g di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- erba cipollina q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Nel frattempo, lava i fagiolini ed elimina le estremità spezzandole con le mani.
- Quando l’acqua bolle, versa i fagiolini e cuocili per 7-8 minuti, finché risultano teneri ma non troppo molli. Scolali e passali sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e preservarne il colore.
- Scalda una griglia o una piastra antiaderente e cuoci le fettine di petto di pollo per qualche minuto per lato, girandole una sola volta, fino a quando saranno cotte ma ancora morbide all'interno. Regola di sale e pepe a fine cottura, lasciale intiepidire per qualche minuto e poi tagliale a striscioline della stessa dimensione.
- Sbuccia le carote con un pelapatate e affettale a rondelle sottili. Lava il sedano e taglia anche questo a rondelle sottili. Se i fagiolini sono molto lunghi, dividili a metà.
- Prepara la salsa di yogurt: in una ciotolina mescola lo yogurt magro con l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe e abbondante erba cipollina tritata finemente, fino a ottenere un condimento omogeneo.
- Riunisci in una ciotola capiente il pollo, i fagiolini, le carote, il sedano e le olive nere denocciolate. Versa la salsa di yogurt e mescola delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme. Servi subito.