Insalata di finocchi e arance
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 130 circa
Calorie Totali: 520 circa
Ingredienti
- 2 finocchi medi
- 2 arance succose
- ½ cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
- una decina di olive nere (facoltativo)
- prezzemolo fresco o finocchietto selvatico (facoltativo, per guarnire)
Istruzioni
- Pulisci i finocchi: elimina le foglie esterne, se rovinate, taglia le estremità e lavali bene. Affettali molto sottilmente con un coltello o una mandolina. Tieni da parte il ciuffo, ti servirà come decorazione.
- Adesso sbuccia le arance e pela gli spicchi a vivo rimuovendo prima tutta la buccia, poi la pellicina bianca. Puoi tagliarle a fette o a spicchi.
- Affetta la cipolla rossa molto finemente e assembla l’insalata: in un piatto da portata o una ciotola, disponi i finocchi, le arance e la cipolla. Aggiungi, se vuoi, le olive nere denocciolate.
- Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Guarnisci con i ciuffetti del finocchio.