Insalata ceci e tonno
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 297 circa
Calorie Totali: 1190 circa
Ingredienti
- 480 g di ceci cotti
- 160 g di tonno sott'olio
- 150 g di pomodorini ciliegino o datterino
- ½ cipolla rossa di Tropea
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- succo di ½ limone (o 1 cucchiaio di aceto di vino bianco)
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
Istruzioni
- Se usi i ceci secchi, la sera precedente mettili a bagno in acqua fredda. Il giorno successivo scolali e falli lessare per almeno 1 ora (o fino a quando risultano cotti) in acqua bollente non salata. Se usi i ceci in scatola o barattolo di vetro, elimina il liquido di conservazione e sciacquali bene sotto l’acqua corrente.
- Apri la confezione del tonno, scolalo dal liquido (se è al naturale) o dall’olio e sminuzzalo con una forchetta.
- Lava i pomodorini, tagliali a metà o in quarti se sono grandi. Affetta finemente la cipolla rossa (puoi metterla a bagno in acqua fredda per 10 minuti, scolarla e asciugarla se vuoi attenuarne il sapore, visto che va usata da cruda).
- Assembla ora l’insalata: unisci ceci, tonno sbriciolato grossolanamente, pomodorini e cipolla in una ciotola capiente.
- Condisci con olio extravergine, succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Mescola delicatamente il tutto e lascia riposare per 10-15 minuti per far insaporire bene.
- A piacere, aggiungi del prezzemolo fresco tritato prima di servirla.