Hot cross buns
Servings 4 panini
Calorie a Persona: circa 275 kcal
Calorie Totali: circa 110 kcal
Ingredienti
- 75 ml di latte intero
- 170 g di farina 00
- 20 g di zucchero semolato
- 3 g di lievito secco attivo
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di noce moscata
- 20 g di burro freddo
- 65 g di uvetta
- 1 uovo piccolo
Per la croce
- 10 g di farina
- 10 ml di acqua
- 10-15 g di marmellata di albicocche
Istruzioni
- Scalda il latte in un pentolino a fuoco medio-basso finché non diventa caldo e inizia appena a fumare, senza però farlo bollire. Lascialo intiepidire per qualche minuto: dovrà essere caldo ma non bollente, per non compromettere il funzionamento del lievito.
- In una ciotola capiente, unisci la farina setacciata, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zucchero, il lievito. Mescola bene gli ingredienti secchi. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso, simile a briciole di pane.
- In un’altra ciotola, versa il latte tiepido, aggiungi le uova e l’uvetta e mescola velocemente. Unisci poi questo composto liquido agli ingredienti secchi e inizia a impastare.
- Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo energicamente per circa 5-10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia, elastica e omogenea. Se necessario, aggiungi poca farina per evitare che si attacchi.
- Forma una palla e trasferiscila in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con della pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1-2 ore, o finché l’impasto non raddoppia di volume.
- Una volta lievitato, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e lavoralo brevemente per sgonfiarlo. Dividilo in 4 porzioni uguali e forma delle palline lisce, cercando di renderle il più regolari possibile.
- Disponile su una teglia rivestita di carta forno, lasciando circa 1 cm di spazio tra una e l’altra. Coprile con della pellicola leggermente unta e lasciale lievitare ancora per 45-60 minuti, mentre preriscaldi il forno (statico) a 200°C.
- Nel frattempo, prepara la pastella mescolando farina e acqua fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferiscila in una sac à poche e disegna una croce su ogni panino.
- Inforna e cuoci per circa 20 minuti, finché i panini non risultano ben dorati in superficie. Lasciali raffreddare su una griglia prima di servirli.