Gyoza di verdure
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 400 kcal
Calorie Totali: circa 1600 kcal
Ingredienti
Per la pasta
- 250 g di farina 00
- 120 ml di acqua calda
- un pizzico di sale
Per il ripieno
- 200 g di cavolo cinese o verza
- 100 g di carote
- 100 g di funghi shiitake freschi o secchi (ammollati)
- 150 g di tofu pressato
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- pepe nero q.b.
Per cuocere
- 2 cucchiai di olio di semi
- 100 ml di acqua
Istruzioni
- Prepara la pasta: mescola la farina e il sale e aggiungi gradualmente l’acqua calda, impastando fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente mentre prepari il ripieno.
- Prepara le verdure: trita finemente il cavolo cinese, le carote e i funghi shiitake. Strizza leggermente il cavolo per eliminare l’acqua in eccesso.
- Prepara il ripieno: sbriciola il tofu (eventualmente strizzalo) e mescolalo con le verdure tritate. Aggiungi 1-2 spicchi d’aglio tritati, lo zenzero fresco grattugiato, la salsa di soia, l’olio di sesamo e poco pepe nero a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con il mattarello o una macchinetta per tirare la sfoglia, stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di 2-3 mm. Ricava dei dischi di 8 cm circa di diametro.
- Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco. Bagna i bordi con un po’ di acqua, piega a mezzaluna e, mentre lo fai, crea 3-4 pieghe lungo il bordo, premendo bene per sigillare.
- Scalda i due cucchiai di olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio. Disponi i gyoza vegetariani con il lato piatto verso il basso e falli dorare 2-3 minuti senza muoverli.
- Aggiungi l’acqua nella padella, copri con un coperchio e lascia cuocere 5-6 minuti fino a completa evaporazione dell’acqua.
- Togli il coperchio e lascia dorare ancora 1 minuto per rendere la base croccante.
- Servi subito i gyoza di verdure caldi, accompagnandoli con della salsa di soia o una salsina di aceto di riso e olio di sesamo.