Gelato alla vaniglia
Servings 4 porzioni
Calorie a Persona: 288 circa
Calorie Totali: 1152 circa
Ingredienti
- 250 g di panna fresca liquida
- 125 ml di latte
- 1/2 baccello di vaniglia
- 50 g di zucchero
- 2 tuorli
Istruzioni
- In un pentolino versa la panna fresca liquida e il latte intero, aggiungi la bacca di vaniglia e accendi il fuoco.
- Mescola in continuazione con una frusta – meglio se metallica. Porta al limite di ebollizione, si devono formare sul bordo del pentolino tante bollicine, e spegni il fuoco.
- In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero finché diventano bianchi e spumosi.
- Ora versa il composto ancora caldo di panna e latte sulla crema di tuorli, riporta sul fuoco bassissimo o a bagnomaria e fai addensare.
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare eliminando la stecca di vaniglia. Travasa il composto in un contenitore o in una caraffa con tappo ermetico e metti a riposare prima a temperatura ambiente, poi in frigo per almeno 6 ore.
- CON GELATIERA – Trasferisci il composto nella gelatiera con le pale già in movimento e fai mantecare a bassa velocità per una ventina di minuti: il composto dovrà apparire liscio e setoso. Gustalo subito, altrimenti spostalo in un contenitore ben chiuso e mantieni in freezer.
- SENZA GELATIERA – Se non possiedi la gelatiera, una volta preparato il composto mettilo in freezer e ricorda di lavorarlo ogni 30 minuti con un cucchiaio fino a quando inizierà ad addensarsi e non si potrà più lavorare.