Gelato al caffè
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 325 kcal
Calorie Totali: circa 1310 kcal
Ingredienti
- 250 ml di panna fresca liquida
- 150 g di latte condensato
- 60 ml di caffè espresso
Istruzioni
- Metti la panna fresca liquida in frigorifero almeno due ore prima di iniziare a preparare il gelato.
- Prepara il caffè con la moka o la macchina espresso e fallo raffreddare completamente.
- Versa la panna fredda in una ciotola capiente. Montala con uno sbattitore elettrico o con una planetaria fino a ottenere una consistenza ferma ma non troppo compatta: deve restare morbida e cremosa.
- In una ciotola a parte versa il latte condensato e aggiungi il caffè ormai freddo. Mescola bene con un cucchiaio o una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto di latte condensato e caffè nella ciotola con la panna montata. Incorpora i due composti con una spatola facendo dei movimenti delicati dal basso verso l'alto. Continua fino a ottenere un composto uniforme, ben amalgamato ma ancora soffice.
- Metti il composto che hai ottenuto in un contenitore adatto al congelatore, possibilmente basso e largo, perché il gelato si raffreddi in modo più uniforme. Livella la superficie con una spatola, copri con un foglio di pellicola trasparente a contatto e poi con il coperchio.
- Metti il contenitore in freezer per almeno 6 ore, meglio se per una notte intera. Non è necessario mescolare durante il congelamento.
- Tira fuori il gelato dal freezer qualche minuto prima di servirlo, per renderlo più facile da formare le palline con il porzionatore. Servi subito.