Focaccia senza glutine
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 334 kcal
Calorie Totali: 1337 kcal
Ingredienti
- 175 g di mix di farine senza glutine
- 150 g di acqua
- 60 g di olio EVO
- 25 g di farina di riso
- 25 g di fecola di patate
- 10 g di lievito di birra fresco
- 7 g di sale fino
- 2.5 g di zucchero semolato
Istruzioni
- Miscela le farine in una ciotola. In un’altra sciogli il sale nell’acqua, aggiungi zucchero e 20 g di olio, poi incorpora metà delle farine. Mescola fino a ottenere una pastella liscia.
- Aggiungi il lievito sbriciolato, impasta per 2-3 minuti, quindi unisci le restanti farine. L’impasto resterà morbido e leggermente appiccicoso.
- Trasferisci in una teglia unta con 25 g di olio, dai forma rettangolare e spennella la superficie con poco olio.
- Copri e lascia lievitare per 1 ora e 30 minuti a 26°C, finché raddoppia di volume.
- Ungi le mani e stendi la focaccia fino a coprire la teglia. Fai una seconda lievitazione di 30 minuti, poi spruzza la superficie con acqua e aggiungi sale grosso.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 250°C per 25-30 minuti, finché sarà dorata e fragrante. Lascia intiepidire prima di servire.