Flan di asparagi

Portata Antipasti

Preparazione 10

Cottura 50

Servings 4 persone

Calorie a Persona: circa 155 kcal

Calorie Totali: circa 620 kcal

Lava gli asparagi, elimina la parte legnosa del gambo e tagliali a pezzi (tieni da parte qualche punta per la decorazione).
Cuoci gli asparagi al vapore o sbollentali per circa 8-10 minuti finché non risultano teneri. Scolali bene e lasciali intiepidire.
In un mixer, unisci gli asparagi, la ricotta, le uova e il Parmigiano. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regola di sale, pepe e noce moscata.
Ungi di olio 4 stampini monoporzione, a meno che non siano antiaderenti, in questo caso non è necessario, e versa il composto lasciando un centimetro libero dal bordo.
Posiziona gli stampini in una teglia e versa dell’acqua, fino ad arrivare a metà altezza dei pirottini.
Inforna con cura e cuoci a 180°C, in modalità statico, per circa 30 minuti. Sono pronti quando, toccandoli al centro, risultano sodi ma elastici.

Lascia riposare i flan asparagi fuori dal forno per 5-10 minuti prima di sformarli.