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–+ servings
piatto tondo bianco con cipolline in agrodolce caramellate
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Cipolline in agrodolce

Portata Contorni
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 160 kcal
Calorie Totali: circa 635 kcal

Ingredienti

  • 600 g di cipolline Borettane (già pulite o da pulire)
  • 40 g di zucchero di canna (o semolato)
  • 50 ml di aceto balsamico di Modena
  • 250 ml di acqua calda (o brodo vegetale)
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 foglia di alloro o 1 rametto di rosmarino

Istruzioni

  • Se le cipolline sono fresche, lasciale in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti; sarà più facile sbucciarle. Elimina la pellicola esterna e le estremità.
  • Falle sbollentare per un paio di minuti in acqua bollente, quindi scolale.
  • In una padella ampia, scalda l'olio e adagia le cipolline. Falle rosolare a fuoco medio per circa 5-7 minuti finché non si dorano su entrambi i lati.
  • Spolverizza lo zucchero sopra le cipolline e versa l'aceto balsamico, alza la fiamma per pochi secondi per far evaporare la parte alcolica.
  • Aggiungi quindi l'acqua calda (o il brodo) fino a coprire metà delle cipolline. Regola di sale e pepe, aggiungi gli aromi e copri con un coperchio.
  • Cuoci a fuoco basso per circa 30-40 minuti. Negli ultimi 10 minuti togli il coperchio per far restringere il fondo di cottura finché non diventa una glassa densa e lucida.