Cime di rapa e pasta
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 360 kcal
Calorie Totali: circa 1450 kcal
Ingredienti
- 320 g di pasta (lunga e corta)
- 500 g di cime di rapa fresche (peso da pulite)
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 filetto di acciuga sott'olio (facoltativo)
- 1 peperoncino fresco o secco
- sale q.b.
Istruzioni
- Elimina le foglie più dure e le radici dalle cime di rapa e lavale bene sotto l’acqua corrente.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e lessa le cime di rapa per 4–5 minuti, finché risultano tenere ma ancora leggermente croccanti. Scola, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Scalda l’olio in una padella e unisci aglio, peperoncino e acciuga (se la usi) fino a farla sciogliere.
- Aggiungi le cime di rapa al soffritto e cuoci 2–3 minuti, aggiustando di sale e pepe.
- Cuoci la pasta nella stessa acqua delle cime di rapa fino a quando non è cotta al dente. Scolala, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Unisci la pasta al condimento in padella, aggiungendo dell’acqua di cottura se necessario per ottenere un condimento appena cremoso.
- Impiatta subito e, se vuoi, cospargi la pasta con le cime di rapa con del pangrattato tostato.