Carpaccio di manzo
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 220 kcal
Calorie Totali: circa 885 kcal
Ingredienti
- 400 g di filetto di manzo
- succo di 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 40 g di rucola fresca
- 30 g di scaglie di Parmigiano Reggiano
- sale q.b.
- pepe nero macinato fresco q.b.
Istruzioni
- Spremi il limone e filtra il succo. Uniscilo all’olio extravergine d’oliva e mescola fino a ottenere un’emulsione.
- Disponi le fettine di manzo in un contenitore di vetro o ceramica, versando un po’ di emulsione tra uno strato e l’altro. Copri con un coperchio o con la pellicola per alimenti.
- Lascia marinare la carne in frigorifero per almeno 4 ore.
- Tira fuori il carpaccio 10-15 minuti prima di servirlo. Disponi le fettine su un piatto da portata e condiscile con sale e pepe.
- Aggiungi delle scaglie di Grana e della rucola. Completa a piacere con un filo di olio extravergine di oliva e servilo subito.