Carciofi in padella
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 130 kcal
Calorie Totali: circa 530 kcal
Ingredienti
- 8 carciofi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1/2 bicchiere di acqua o brodo vegetale
Istruzioni
- Inizia pulendo i carciofi. Elimina le foglie esterne più dure fino ad arrivare alla parte più tenera. Taglia la punta spinosa e accorcia il gambo, eliminando la parte esterna più fibrosa.
- Dividi ogni carciofo a metà e rimuovi l’eventuale barba interna. Successivamente, taglia ogni metà in spicchi.
- Man mano che li pulisci, immergili in acqua con succo di limone per evitare che anneriscano.
- In una padella abbastanza ampia versa l’olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Fai scaldare a fuoco medio per un paio di minuti in modo che l’olio si aromatizzi.
- Scola i carciofi dall’acqua e aggiungili nella padella. Mescola bene per farli insaporire nell’olio aromatizzato.
- Versa mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Dopo i primi minuti di cottura togli il coperchio, mescola delicatamente e continua a cuocere finché il liquido si riduce e i carciofi diventano teneri.
- Regola di sale e aggiungi una macinata di pepe nero. Quando i carciofi cotti in padella risultano morbidi ma ancora compatti, spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
- Servili caldi o tiepidi.