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In primo piano su un tavolo di legno chiaro c'è un piatto fondo bianco con carciofi e patate e del prezzemolo tritato sopra. Sullo sfondo c'è un mazzetto di prezzemolo e un tovagliolo chiaro.
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Carciofi e patate

Portata contorni
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 341 kcal
Calorie Totali: 1364 kcal

Ingredienti

  • 600 g carciofi
  • 600 g patate
  • 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 50 g pangrattato
  • 200 ml brodo vegetale
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale fino q.b.
  • pepe nero macinato q.b.

Istruzioni

  • Con una mandolina affetta le patate di uno spessore che non si rompano e, per liberarle di una parte di amido, immergile per 10 minuti in acqua fresca; poi scolale, asciugale ed insaporiscile con sale ed olio.
  • Lava e scola anche i carciofi, asciugali ed insaporisci anche questi con sale, pepe ed olio.
  • In una padella antiaderente fai riscaldare l'olio extravergine di oliva insieme ad aglio e prezzemolo tritati.
  • Poi puoi procedere in due modi:- Formando uno strato base con i carciofi tagliati, coperto da uno con le patate e, di seguito, un terzo con i carciofi ed un ultimo con le patate.
    Se la preparazione ti servirà per condire frittate, pasta, riso, sformati, puoi tagliare le patate a pezzetti della grandezza degli spicchi di carciofo, mescolando semplicemente gli ingredienti senza creare strati.
  • Aggiusta di sale fino e pepe, aggiungi un po' di brodo vegetale ben caldo e ricopri di pangrattato.
    Fai cuocere con il coperchio, a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti.
  • A cottura ultimata, una manciata di prezzemolo tritato.