Carciofi al gratin
Servings 4 persone
Calorie a Persona: circa 165 Kcal
Calorie Totali: circa 660 Kcal
Ingredienti
- 6 carciofi
- 3 cucchiai di pangrattato
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure fino ad arrivare a quelle più tenere. Taglia la punta spinosa e accorcia il gambo, lasciandone circa 2-3 cm. Pela il gambo eliminando la parte esterna più fibrosa.
- Dividi i carciofi a metà e poi, a seconda di quanto sono grandi, in spicchi grossi, e rimuovi l’eventuale barba interna con un coltellino o un cucchiaino. Man mano che li pulisci, immergili in una ciotola con acqua e succo di limone.
- Porta ad ebollizione una pentola con acqua leggermente salata. Scola i carciofi dall’acqua acidulata e falli sbollentare per circa 4-5 minuti per renderli più morbidi e facilitarne la cottura in forno.
- Nel frattempo, prepara la panatura. In una ciotola mescola il pangrattato con il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente e lo spicchio d’aglio tritato. Aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Scola i carciofi e lasciali intiepidire. Disponili poi in una teglia rivestita con carta forno e distribuisci sopra il composto di pangrattato e Parmigiano, pressandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio per farlo aderire bene.
- Irrora con l’olio extravergine di oliva e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante.
- Sforna i carciofi e lasciali riposare qualche minuto prima di servirli.