Burrito di pollo con guacamole
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 520 circa
Calorie Totali: 2090 circa
Ingredienti
Per i burrito
- 4 tortillas di farina grandi
- 500 g di petto di pollo
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1/2 lime (succo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- lettura o insalata a piacere q.b.
- 1 pomodoro grande a dadini
- 1 cipolla rossa a fettine sottili (facoltativa)
Per il guacamole al lime
- 2 avocado maturi
- 1 lime (succo)
- 1/2 cipolla tritata finemente
- 1 pomodoro piccolo (facoltativo)
- coriandolo o prezzemolo tritato q.b.
- sale q.b.
- peperoncino o pepe a piacere q.b.
Istruzioni
- Taglia il pollo a striscioline. Trasferiscilo in una ciotola e condiscilo con paprika, cumino, aglio tritato, succo di lime, olio, sale e pepe. Lascia marinare per almeno 15–20 minuti.
- Trascorso questo tempo, fai scaldare una padella antiaderente e cuoci il pollo marinato per 7–10 minuti, finché non risulta ben cotto e leggermente dorato. Tienilo da parte.
- Prepara il guacamole: taglia gli avocado a metà, rimuovi il nocciolo e la buccia. Schiacciane la polpa con una forchetta in una ciotola.
- Aggiungi il succo di lime, la cipolla tritata, il pomodoro, le erbe, il sale e, se vuoi, un pizzico di peperoncino. Mescola fino a ottenere una crema morbida.
- Fai scaldare le tortillas in una padella antiaderente per 30 secondi per lato, o nel microonde per 20 secondi, coperte da un panno.
- Su ogni tortilla spalma uno strato di guacamole, aggiungi della lattuga, il pollo, dadini di pomodoro e, se vuoi, della cipolla rossa.
- Piega prima i lati corti verso l’interno, poi arrotola partendo dal basso, stringendo bene. Se vuoi, passa i burrito qualche secondo in padella per sigillarli e renderli leggermente croccanti all’esterno. Gustali caldi