Trita nel mixer tutte le verdure pelate, lavate ed asciugate. Metti il composto in un recipiente e condiscilo con 2 cucchiai di olio e 2 di salsa di soia. Mescola il tutto e riponi in frigo.

Taglia il petto di pollo, togli tutti i filamenti, l’ossicino ed eventuale grasso residuo. Riducilo in piccoli pezzi e passalo nella farina di riso.

Fai scaldare l’olio di semi in una padella antiaderente grande o meglio in una Wok, aggiungi il porro a rondelle e fai stufare.

Aggiungi i tocchetti di pollo e fallo dorare. Aggiungi le mandorle leggermente tostate al forno o in padella antiaderente e fai insaporire per altri 5 minuti.

Aggiungi l’acqua tiepida ed i 2 cucchiai di salsa di soia. Servi il pollo accompagnandolo con le verdure.