Fai bollire gli spinaci, scolali e, quando sono tiepidi, condiscili con olio, sale e pepe.

Taglia due fette di pane dello spessore di un cm, poi con un taglia pasta di 10 cm di diametro ricava dei dischi e grigliali su una piastra in ghisa.

Nel frattempo cuoci le uova ad occhio di bue.

Disponi sul piatto le fette di pane, poi gli spinaci e infine l’uovo.

Completa con una macinata di pepe e un pizzico di sale.

Servi la bruschetta ben calda.