Lava i cespi di scarola ed elimina il torso.
Metti a a bollire una pentola d’acqua, al bollore immergi la scarola e cuocila per circa 5-6 minuti. Scolala accuratamente e strizzala per eliminare residui di acqua, quindi lasciala raffreddare. Una volta raffreddata spezzettala con l’aiuto delle forbici da cucina, passala in una ciotola e aggiungi il pancarrè sbriciolato, l’uovo, il Parmigiano, l’aglio, il sale e il pepe.
Lavora l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto uniforme.
Forma delle polpette e passale in un piatto riempito con il pangrattato.
Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato in modalità ventilata a 200° per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno ben dorate.
Servi subito, ben calde, ma anche fredde (o riscaldate) sono buonissime!