Con una grattugia a fori grossi grattugia la feta e mettila in una ciotolina, unisci lo yogurt e mescola fino a creare un composto cremoso ma non troppo liquido.

Unisci un po' di scorza di limone grattugiata, l'origano, una macinata di pepe nero e un cucchiaino di succo di limone.

Mescola e fai riposare per 15-20 minuti.

Nel frattempo grattugia le carote e uniscile agli spinaci e alla cipolla tagliata finemente.

Condisci con l'olio e mescola.

Completa l'insalata con la crema di formaggio e i semi di zucca, mescola e servi.