Minestra di verdure con pasta
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 549
Calorie Totali: 2197
Ingredienti
- 350 g pasta
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 2 spicchi aglio
- 60 g fagioli borlotti secchi
- 200 g patate
- 2 pomodori
- 1 carota
- 100 g zucchine
- 200 g spinaci
- 1 sedano
- 4 cucchiaini Parmigiano grattugiato
- qb sale
- 1 e 1/2 l brodo vegetale
Istruzioni
- Tieni i fagioli borlotti in ammollo per almeno 12 ore, scolali e mettili sul fuoco basso coperti d’acqua per circa un’ora.
- Aggiungi il sale e porta a termine la cottura.
- Quando saranno morbidi ma non disfatti, toglili dal fuoco, scolali e lasciali raffreddare.
- Pulisci, taglia e sgocciola tutte le verdure.
- In una pentola capiente fai imbiondire l’aglio e la cipolla nell’ olio.
- Aggiungi i pomodori maturi tagliati finemente e le verdure.
- Copri con circa un litro e mezzo di brodo vegetale e lascia cuocere per un’ora.
- Butta la pasta e fai cuocere al dente.
- Servi la minestra spolverandola di parmigiano.
Note
Nella tua dieta personalizzata di Melarossa troverai le quantità degli ingredienti su misura per te.
Se non sei a dieta ma vuoi comunque mangiare sano, nella ricetta ti indichiamo le quantità medie per 4 persone. In alternativa ai fagioli secchi puoi usare i fagioli in scatola, seguendo le proporzioni della guida ABC delle sostituzioni
Se non sei a dieta ma vuoi comunque mangiare sano, nella ricetta ti indichiamo le quantità medie per 4 persone. In alternativa ai fagioli secchi puoi usare i fagioli in scatola, seguendo le proporzioni della guida ABC delle sostituzioni