Per prima cosa grattugia la buccia dei limoni e tienila da parte. Poi spremili e raccogli il succo.

Ora lava le mele e tagliale in piccoli cubetti senza sbucciarle. Mettile a riposare, mentre finisci di tagliare, in una ciotola con acqua acidulata e gli avanzi dei limoni.

Terminata l'operazione scola molto bene le mele, mettile in una pentola assieme allo zucchero e cuoci a fuoco medio fino a quando non saranno morbide. Dopo 30 minuti circa, unisci il succo di limone e le bucce grattugiate. Fai insaporire bene e spegni.

Versa la marmellata calda nei barattoli sterilizzati. Se lo desideri, puoi passarne una parte al passaverdura per averla più cremosa.

Lascia un centimetro dal bordo, avvita bene e fai raffreddare. Assicurati che il sottovuoto sia attivato.